Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua

En esta asignatura se trabajarán los aspectos fundamentales de manejo del viñedo, adquiriendo conocimientos suficientes para establecer las prácticas culturales más adecuadas en cada viñedo considerando sus particularidades (clima, suelo, variedad, etc), así como el tipo de vino que se quiere elaborar.

Irakasgai-zerrenda

1. El material vegetal en viticultura. Proceso de obtención de planta. Injertos. Selección clonal. Selección masal.



2. Establecimiento del viñedo. Diseño del viñedo. Establecimiento de plantaciones: preparación del terreno, plantación, cuidado de los primeros años. Sistemas de conducción



3. La poda de invierno (1). Conceptos fundamentarles de poda.



4. La poda de invierno (2). Los principales sistemas de poda.



5. Mantenimiento del suelo. Sistemas de laboreo, no laboreo y cubiertas vegetales. Sistemas mixtos.



6. Operaciones de poda verde. Equilibrio vigor-expresión vegetativa. Deshojado. Despuntado. Desnietado. Importancia de la espergura. Equilibrio fuente sumidero.



7. Gestión hídrica del viñedo. Sistemas de riego. Evaluación de homogeneidad. Riego deficitario controlado.



8. Fertilización del viñedo. Fertilización orgánica y mineral. Gestión de la fertilidad del suelo



9. Gestión de plagas y enfermedades en viticultura. Identificación epidemiología y control. Interacción con el medio. Las variedades resistentes



10. Accidentes fisiológicos y climatológicos. Prevención y mitigación de sus efectos

Bibliografia

Nahitaez erabili beharreko materiala

Oinarrizko bibliografia

REYNIER, A. 2013. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 624 pp.

Gehiago sakontzeko bibliografia

BAEZA, P. 2018. Guía de Campo de Viticultura. 108 pp.



HIDALGO, L; HIDALGO-TOGORES, J. 2011. Tratado de Viticultura. (2 volúmenes) Ed. Mundi-Prensa. 2.096 pp.



KELLER, M. 2010. The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology. Academic Press 400pp



MULLINS, M. 1992. Biology of the grapevine. Ed. Cambridge University Press.239pp



RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E., 1982. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid.Tomo I. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 671 pp.



RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E , 1986. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid. Tomo II. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 658 pp.



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Aldizkariak

American Journal of Enology and Viticulture. http://www.ajevonline.org/

Australian Journal of Grape & Wine Research. http://www.asvo.com.au/ajgwr/.

Enoviticultura http://quatrebcn.es/enoviticultura

OenoOne. http://oeno-one.eu/

Estekak

Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV) www.oiv.int

Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) www.ptvino.com