Propiedades Fisicoquímicas de Materiales y Tecnología de Alimentos
Líneas de investigación
1. Propiedades fisicas y químicas de materiales
Propiedades físicas de interés en ingenieria en mezclas de disolventes. Densidad, índice de refracción, viscosidad. Estimación. Estudio de la solubilidad de compuestos químicos y de interés en farmacia en disolventes: Selección de disolventes.
2. Tecnología de alimentos
Proceso de fabricación de purés y salsas alimenticias: Reología y Textura. Estudio del comportamiento higroscópico de concentrados de proteinas. Hidrogenación de aceites.
Persona de contacto
Emilio Cepeda León