{"id":472,"date":"2023-05-10T09:58:12","date_gmt":"2023-05-10T09:58:12","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/APP_DIETAS\/?page_id=472"},"modified":"2023-07-20T07:46:25","modified_gmt":"2023-07-20T07:46:25","slug":"gluten-3s-diet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ehu.eus\/dieta-singluten\/gluten-3s-diet\/","title":{"rendered":"Gluten3S DIET"},"content":{"rendered":"<style>\/*! elementor - v3.14.0 - 18-06-2023 *\/<br \/>\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es Gluten3S DIET?<\/h2>\n<p>El software <strong>Gluten 3S DIET<\/strong> es una herramienta completa para<strong> crear y dise\u00f1ar dietas sin gluten<\/strong> creado por el grupo de investigaci\u00f3n Gluten3S de la Universidad del Pa\u00eds Vasco Puede servir de gran ayuda por un lado, para las personas profesionales de la salud como dietistas-nutricionistas, m\u00e9dicos\/as y enfermeros\/as para que puedan evaluar y hacer un seguimiento de sus pacientes, as\u00ed como para cualquier persona que quiera evaluar y hacer el seguimiento de su dieta sin gluten.<\/p>\n<p>El software cuenta con la <strong>informaci\u00f3n nutricional de m\u00e1s de 700 alimentos espec\u00edficos sin gluten<\/strong> y alimentos gen\u00e9ricos, la cual, permite crear planes de comidas diarios o semanales y registro de la evoluci\u00f3n de la enfermedad y\/o dieta. Aparte de poder crear y evaluar dietas sin gluten mediante registros diet\u00e9ticos, la aplicaci\u00f3n tambi\u00e9n permite registrar datos referentes a la bioqu\u00edmica, antropometr\u00eda, sintomatolog\u00eda, adherencia y datos diet\u00e9ticos que puedan dar informaci\u00f3n acerca de los h\u00e1bitos alimenticios. Con el objetivo de brindar un seguimiento m\u00e1s cercano y \u00e1gil, se ha implementado recientemente la opci\u00f3n de interactuar a trav\u00e9s de mensajes entre el profesional y su paciente, mejorando as\u00ed la comunicaci\u00f3n entre ambas partes.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 permite la aplicaci\u00f3n?<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Ofrece informaci\u00f3n nutricional de alimentos sin gluten y gen\u00e9ricos<\/strong>: La aplicaci\u00f3n cuenta con una extensa base de datos que incluye m\u00e1s de 700 alimentos espec\u00edficos sin gluten y alimentos gen\u00e9ricos y su respectiva informaci\u00f3n nutricional (energ\u00eda, macronutrientes y micronutrientes). Esta informaci\u00f3n nutricional puede ser consultada para conocer los valores nutricionales de los alimentos y planificar comidas adecuadas.<\/li>\n<li><strong>Dise\u00f1ar planes diet\u00e9ticos<\/strong>: Permite crear planes diet\u00e9ticos diarios o semanales utilizando los alimentos sin gluten disponibles en su base de datos. Esto facilita la planificaci\u00f3n de una dieta equilibrada y variada.<\/li>\n<li><strong>Registrar de la evoluci\u00f3n del paciente<\/strong>: La aplicaci\u00f3n permite llevar un registro de la evoluci\u00f3n de la enfermedad celiaca y\/o de su dieta. Se pueden registrar los s\u00edntomas, cambios en la bioqu\u00edmica y antropometr\u00eda, evaluar la adherencia a la dieta sin gluten y la calidad de vida del paciente. Esto proporciona una visi\u00f3n m\u00e1s completa de tu progreso y ayuda a identificar posibles mejoras.<\/li>\n<li><strong>Realizar el registro diet\u00e9tico<\/strong>: Se puede realizar un registro detallado de la ingesta diet\u00e9tica, incluyendo datos sobre los alimentos consumidos, las cantidades y los horarios de las comidas. Esto ayuda a identificar patrones alimentarios y facilita el an\u00e1lisis de los h\u00e1bitos alimenticios.<\/li>\n<li><strong>Comunicarse con el profesional de la salud<\/strong>: Recientemente, se ha implementado una opci\u00f3n para que el profesional de la salud y el paciente interact\u00faen a trav\u00e9s de mensajes. Esto mejora la comunicaci\u00f3n y permite un seguimiento m\u00e1s cercano y \u00e1gil del progreso.<\/li>\n<li><strong>Contenidos educativo<\/strong>s: La aplicaci\u00f3n proporciona acceso a diversos contenidos relacionados con la educaci\u00f3n nutricional. Puedes encontrar informaci\u00f3n sobre la dieta sin gluten equilibrada, consejos pr\u00e1cticos, recetas y otras herramientas \u00fatiles para mejorar tus conocimientos sobre alimentaci\u00f3n saludable.<\/li>\n<li><strong>Acceso a redes sociales<\/strong>: Tambi\u00e9n puedes acceder a las redes sociales desde la aplicaci\u00f3n, lo que permite estar actualizado sobre los avances, descubrimientos y novedades del grupo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La aplicaci\u00f3n te brinda herramientas para planificar y seguir una dieta sin gluten, llevar un registro de su evoluci\u00f3n, interactuar con profesionales de la salud, acceder a contenidos educativos y conectarse con otras personas en comunidades relacionadas con la enfermedad celiaca.<\/p>\n<h2>EQUIPO INVESTIGACI\u00d3N GLUTEN3S<\/h2>\n<p>El equipo de investigaci\u00f3n Gluten3S de la Universidad del Pa\u00eds Vasco (UPV\/EHU) es un equipo multidisciplinar que se ha dedicado desde 1998 a la investigaci\u00f3n y an\u00e1lisis del gluten, siendo su objetivo principal la mejora de la calidad de vida y la salud de la poblaci\u00f3n celiaca.<\/p>\n<p>Basan su investigaci\u00f3n en tres l\u00edneas de trabajo diferentes:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>En la Industria Alimentaria: Producci\u00f3n y control de alimentos y productos seguros libres de gluten<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&#8211; Determinaci\u00f3n cuantitativa de gluten en alimentos, aditivos y productos de parafarmacia mediante ELISA Sandwich y ELISA Competitivo (matrices fermentadas e hidrolizadas)<\/p>\n<p>&#8211; Desarrollo de m\u00e9todos de detecci\u00f3n de gluten complementarios y confirmatorios<br \/>\n(m\u00e9todos basados en el DNA, NIR)<\/p>\n<p>El laboratorio de ensayo del grupo est\u00e1 acreditado por ENAC con la acreditaci\u00f3n n\u00ba 774\/1626. Tambi\u00e9n est\u00e1n autorizados por la marca de garant\u00eda CONTROLADO POR FACE, lo que indica su capacidad para realizar an\u00e1lisis y pruebas de calidad del gluten en los productos.<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong>Promoci\u00f3n de la dieta libre de gluten equilibrada de la poblaci\u00f3n celiaca. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>&#8211; Investigaci\u00f3n nutricional a trav\u00e9s de estudio de h\u00e1bitos de vida, h\u00e1bitos diet\u00e9ticos, evaluaci\u00f3n del estado nutricional y calidad de vida de la poblaci\u00f3n celiaca, tanto en edad adulta como en la infancia. Esto ayuda a comprender los desaf\u00edos y las necesidades de las personas celiacas en su vida cotidiana.<\/p>\n<p>-Creaci\u00f3n del software para dise\u00f1ar y evaluar dietas sin gluten GLUTEN3S DIET. Este software cuenta con una base de datos de m\u00e1s de 700 alimentos espec\u00edficos sin gluten y gen\u00e9ricos que incluyen datos de composici\u00f3n nutricional (energ\u00eda, macronutrientes y micronutrientes).<\/p>\n<p>&#8211; Desarrollo de herramientas espec\u00edficas (software, app, gu\u00edas, redes sociales) para personas celiacas.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong>Calidad de vida de la persona celiaca: Inclusi\u00f3n de las personas con enfermedad celiaca en la sociedad mediante Educaci\u00f3n Nutricional <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>&#8211; Educaci\u00f3n nutricional del\/la celiaco\/a y la poblaci\u00f3n general tanto de forma presencial como mediante herramientas educativas on-line (unidad did\u00e1ctica en colegios, semana de la ciencia, talleres en familia\u2026) y difusi\u00f3n sobre el gluten y la enfermedad celiaca. Se pretende as\u00ed fomentar la inclusi\u00f3n de las personas celiacas en la sociedad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es Gluten3S DIET? 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