- Identificar la estructura del material genético; comprender las implicaciones de los cambios químicos que puede sufrir el material genético (DNA o RNA) en un organismo antes y durante su transmisión de una generación a la siguiente.

- Correlacionar los cambios químicos y metabólicos del material genético y de los productos de su expresión con el estado metabólico celular, así como sus repercusiones en las necesidades nutricionales y en el estado general de un organismo humano.

- Conocer la función de cada nutriente en los diferentes tejidos del organismo humano y correlacionarla con la necesidad del nutriente en cada una de las situaciones nutricionales en que pueda encontrarse un individuo.

- Comprender las bases del equilibrio energético y nutricional, relacionando la alimentación con las necesidades nutricionales celulares tanto en estado de salud como en situaciones patológicas.

- Realizar análisis del material genético así como de los productos de su expresión, y ser capaz de interpretar los análisis genéticos y enzimáticos como el resultado de una situación metabólica controlada, regulada e integrada.

- Ser capaz de obtener, interpretar, explicar y criticar información sobre cualquier tema de regulación, control e integración del metabolismo en cualquiera de sus niveles (compartimentación metabólica, regulación enzimática, control hormonal, inducción o represión génica y degradación de RNAs y proteínas) expresándose correctamente al realizar dicha crítica.

- Determinar los mecanismos por los que la alimentación regula los procesos metabólicos a través de cambios en la expresión génica.

PROGRAMA TEORICO



1. Programación. Bibliografía. Introducción.

METABOLISMO DE ACIDOS NUCLEICOS Y PROTEINAS

2. ESTRUCTURA DE ACIDOS NUCLEICOS. Estructura primaria. Estructura secundaria del DNA Superenrollamientos del DNA. Nucleosomas. Cromtanina. Organización del genoma humano

3. METABOLISMO DE AMINOACIDOS Y NUCLEOTIDOS. Vís de síntesis y degradación.

4. REPLICACION DEL DNA. Características generales. Enzimología y etapas de la replicación. Replicación en eucariotas.

5. ESTRUCTURA DEL RNA. Tipos de RNAs y sus funciones.

6. TRANSCRIPCION. Características generales. Estructura de los genes. Enzimología y etapas de la transcripción.

7. MADURACION DEL RNA. RNAs transcriptos primarios. Maduración de los precursores del mRNA en eucariotas. Procesamiento de tRNAs y rRNAs.

8. TRADUCCION. El código genético. Características generales. Activación de los aminoácidos.

9. SINTESIS DE PROTEINAS II. Iniciación, elongación y terminación.

10. MADURACION, DESTINO Y DEGRADACION DE PROTEINAS. Modificación de proteínas. Plegamiento de la cadena polipeptídica. Destino de las proteínas. Degradación.

11. MUTACION Y REPARACION DEL DNA. Tipos, causas y consecuencias de las modificaciones en el DNA. Sistemas de reparación del DNA. Polimorfismoa fisioógicos. Mutaciones y polimorfismos patológicos.



REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GÉNICA

12. REGULACION DE LA EXPRESION GENICA. Conceptos generales. Factores de transcripción. Modelos de regulación. Regulación en procariotas. Modelo del operon.

13. REGULACION DE LA EXPRESION GENICA EN EUCARIOTAS. Promotores eucarióticos y potenciadores. Regulación epigenética y silenciamiento de genes. RNA reguladores.



CONTROL METABÓLICO

14. INTRODUCCION A LA REGULACION METABOLICA. Sistemas y niveles de regulación metabólica.

15. ESPECIALIZACIÓN METABOLICA DE ORGANOS Y TEJIDOS. Sangre. Hígado. Tejido adiposo. Músculo. Cerebro.

16. REGULACION HORMONAL DEL METABOLISMO. Tipos de hormonas que controlan el metabolismo. Receptores hormonales. 2º mensajeros. Mecanismos de regulación a corto y largo plazo.

17. ADAPTACIONES DEL METABOLISMO ENERGETICO. Ciclo ayuno-alimentación. Metabolismo en situaciones de estrés.



NUTRIGENÓMICA

18. Nutrigenómica. Definición. Nutrigenómica y nutrigenética. Objetivos.

19. Factores nutricionales y control de la expresión génica. Interacciones gen-nutriente.

20. Aplicaciones de la nutrigenómica. Avances. Salud pública. Aplicaciones en medicina. Aplicaciones en la industria alimentaria. Aspectos legales.



PROGRAMA PRACTICO

Prácticas de Laboratorio:

1.Extracción de DNA: Extracción, caracterización y cuantificación de DNA.

2.Analisis de polimorfismos STR por PCR.

3.Analisis de los isozimas de la lactato deshidrogenasa (LDH)



Práctica de ordenador

-APLICACIONES DE LA NUTRIGENÓMICA.

El programa teórico se desarrolla en clases magistrales. Durante estas clases el profesorado puede plantear cuestiones o ejercicios que las y los estudiantes tendrán que resolver en el plazo establecido por el profesorado.

Las prácticas de laboratorio consistirán en 3 sesiones de prácticas de 4 horas cada una.

Al final del periodo de prácticas de laboratorio se realizará un exámen de prácticas (1 hora)

Las prácticas de ordenador se realizarán en 1 sesión. Al finalizar los y las estudiantes deberán entregar un informe sobre el trabajo realizado.



En caso de que por motivos sociosanitarios derivados de la pandemia del COVID-19 no se pudieran realizar estas actividades de forma presencial, pasarían a realizarse on-line. Para ello, se utilizarían las plataformas facilitadas por la UPV/EHU junto con otros recursos de acceso libre. Las distintas sesiones se realizarán de forma síncrona, respetando el calendario establecido.

EXAMEN FINAL DE TEORIA

Parte del examen será de tipo test con preguntas sobre los temas trabajados en las clases teóricas. Este examen supondrá el 50% de la nota final

Otra parte consistirá en preguntas de respuestas cortas. 10% de la nota final

Para aprobar el examen de teoria habrá que aprobar las dos partes. Para ello, habrá que responder correctamente al 60% de las preguntas de tipo test y a la mitad de las preguntas de respuesta corta.

Supondrá el 60% de la nota final de la asignatura.



EVALUACION DE LAS PRACTICAS

Realización obligatoria de las prácticas.

Buena actitud y destreza en el trabajo de laboratorio: más/menos 5% de la nota final.

Aquellas personas que no realicen las prácticas de laboratorio, deberan demostrar su capacidad y destreza mediante un examen de laboratorio.

Examen de prácticas: 10% de la nota final.

Informe de prácticas de ordenador: 10% de la nota final.



PREGUNTAS Y ACTIVIDADES EN EL AULA Y FUERA DEL AULA

El profesor/a planteará periódicamente cuestiones y actividades en clase o para trabajar fuera de clase, algunas individuales y otras en grupo. Todas estas actividades estarán destinadas a facilitar la comprensión de los temas y el aprendizaje.

La participación en estas actividades supondrá el 15% de la nota final.



Tendrán derecho a obtener el 100% de la nota por medio de una única prueba final aquellos/as que lo soliciten antes de la semana 9 del cuatrimestre. Esta prueba final incluirá contenidos teóricos y prácticos y será más larga y completa que el examen de la evaluación normal.En cualquier caso, será obligatoria la realización de las prácticas de laboratorio. En caso de no realizarlas, la prueba final incluirá un examen de laboratorio.



En cualquier caso, la no presentación a la prueba fijada en la fecha oficial de exámenes, supondrá la renuncia automática a la convocatoria correspondiente y será calificado como "no presentado".



En caso de que la evaluación no se pudiera realizar de forma presencial las pruebas se realizarán on-line utilizando las herramientas y plataformas digitales que ofrece la UPV/EHU.

Material de seguridad habitual para prácticas de laboratorio (bata, gafas).

Bibliografía básica

- Frayn, K.N. Metabolic Regulation. A Human Perspective. 3th edition. WILEY-Blackwell Publishing. Oxford, 2010.

- Devlin,T.M.Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones clínicas.4ª edición. Editorial Reverté. Barcelona, 2004.

Herraez, A. “Biología Molecular e Ingeniería Genétia. Conceptos, Técnicas y Aplicaciones en Ciencias de la Salud” Elsevier Ed. Barcelona, 2012

- Gil Hernandez, A. “Tratado de Nutrición. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición” (2.edición) 2010 Editorial Médica Panamericana.

M

Bibliografía de profundización

- Lehninger, A.L.; Nelson, D.L. y Cox, M.M. Principios de Bioquímica. 6ª edición. Ediciones Omega. Madrid http://www.worthpublishers.com/lehninger/
- Berg, J.M.; Tymoczko, J.L. y Stryer, L. Bioquímica. 6ª edición. Editorial Reverté. Barcelona, 2007. http://www.whfreeman.com/biochem5
- Voet, D.; Voet, J.G. y Pratt, C.W. Fundamentos de Bioquímica. La vida a nivel molecular. 2ª edición. Editorial Médica Panamericana. Madrid, 2007. http://www.medicapanamericana.com/voet.
- Lozano, J.A.; Galindo, J.D.; Garcia-Borrón, J.C.; Martínez-Liarte, J.H.; Peñafiel, R. y Solano, F. Bioquímica y Biología Molecular para las ciencias de la salud. 3ª edición. Editorial MacGraw-Hill Interamericana. Madrid, 2005. http://www.mcgraw-hill.es
- Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación Humana. 2ª Ed. Ergon, Madrid.
- Ordovas JM, Carmena R. Nutrigenética y nutrigenómica. En: Revista Humanitas. Humanidades médicas, monografía nº 9, 2004. ISSN 1696-0327.