nireEHU BARBARA NIEVA ECHEVARRIA
- Área de conocimiento
- Tecnología de Alimentos
- Departamento
- Farmacia y Ciencias de los Alimentos
- Centro
- Facultad de Farmacia
- Correo electrónico
- barbara.nieva@ehu.eus
Titulada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad Pública de Navarra, licenciada y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).
Desde 2012, es miembro del grupo de investigación de tipo A Procesado, Calidad y Seguridad Alimentaria (PROCAYSEAL) liderado por la Catedrática de Tecnología de Alimentos Mª Dolores Guillén. Trabaja principalmente en las siguientes líneas de investigación: caracterización mediante técnicas no convencionales (1H NMR, SPME-GC/MS, FTIR) de grasas, aceites y lípidos alimentarios, así como de sus procesos de degradación bajo condiciones de almacenamiento, procesado y digestión gastrointestinal in vitro y estudio del efecto de la presencia de compuestos con potencial actividad antioxidante en la evolución de lípidos alimentarios bajo distintas condiciones de procesado y digestión in vitro.
En la actualidad compagina labores de investigación como investigador contratado del grupo PROCAYSEAL con labores docentes en los grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en Nutrición Humana y Dietética. Igualmente, imparte docencia en el Máster Oficial de Calidad y Seguridad Alimentaria de la UPV/EHU.