Grupo de Investigación Laboratorio de Análisis de Gluten

• Simón E, Larrechi I, Churruca I, Lasa A, Bustamante MÁ, Navarro V, Fernández Gil MP, Miranda J.  Nutritional and analytical approaches of gluten-free diet in celiac disease. Nutritional and analytical approaches of gluten-free diet in celiac disease.,  2017;  Celiac Disease, Springer Briefs in Food, Health, and Nutrition.,  ISBN 978-3-319-53342-1
• M.P. Fernandez Gil, J. Salmeron, E. Simón, V. Navarro, O. Martínez y M.A. Bustamante.  Validación de la técnica de extracción más adecuada para el análisis de gluten en matrices alimentarias con polifenoles Comunicaciones del VIII Congreso IBEROLAB 2017 – Requisitos técnicos, 2017,  2017
• Bustamante MA, Simón E.  Gluten-free spirits and drinks En Rodrigo L, Peña AS, Arranz E, Fernández-Bañares F, Rosell CM, editores. Advances in the Understanding of Gluten Related Pathology and the Evolution of Gluten-Free Foods. Barcelona, Spain: OmniaScience;. p. 645-673.,  2015;  978-84-943418-2-3
• Churruca, I.; Miranda, J.; Lasa, A.; Bustamante, M.A.; Larretxi, I.; Simon, E.  Analysis of Body Composition and Food Habits of Spanish Celiac Women Nutrients 7(7), 5515-5531,  2015
• Bustamante M.A,. Churruca I., Lasa A., Miranda J., Simón E.  Comidas Preparadas Sin Gluten: APPCC y Planes de Apoyo Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU),  2014;  978-84-9860-902-8