Characterization of curd grain size and shape by two dimensional image analysis during the cheesemaking process in artisanal sheep dairies
- Autoría:
- Aldalur A, Bustamante MA, Barron LJR
- Año:
- 2019
- Revista:
- Journal of Dairy Science
- Volumen:
- 102
- Página de inicio - Página de fin:
- 1083 - 1095
- ISBN/ISSN:
- 0022-0302
- DOI:
- 10.3168/jds.2018-15177