Impact of processing conditions on microstructure, texture and chemical properties of model cheese from sheep milk
- Autoría:
- Aldalur A, Ong L, Bustamante MA, Grass S, Barron LJR
- Año:
- 2019
- Revista:
- Food and Bioproducts Processing
- Volumen:
- 116
- Página de inicio - Página de fin:
- 160 - 169
- ISBN/ISSN:
- 0960-3085
- DOI:
- 10.1016/j.fbp.2019.05.003