nireEHU 
Materia
Manejo y protección del viñedo
Datos generales de la materia
- Modalidad
- Presencial
- Idioma
- Castellano
Descripción y contextualización de la asignatura
En esta asignatura se trabajarán los aspectos fundamentales de manejo del viñedo, adquiriendo conocimientos suficientes para establecer las prácticas culturales más adecuadas en cada viñedo considerando sus particularidades (clima, suelo, variedad, etc), así como el tipo de vino que se quiere elaborar.Profesorado
| Nombre | Institución | Categoría | Doctor/a | Perfil docente | Área | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PEREZ ELORTONDO, FRANCISCO JOSE | Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea | Profesorado Titular De Universidad | Doctor | No bilingüe | Nutrición y Bromatología | franciscojose.perez@ehu.eus |
Competencias
| Denominación | Peso |
|---|---|
| Que el alumnado sea capaz de determinar qué técnicas de manejo del cultivo son más adecuadas en cada caso considerando el medio físico, el sistema de producción y el objetivo de producción. | 33.0 % |
| Que el alumnado adquiera habilidades para orientar la toma de decisiones en empresas del sector vitivinícola, tanto en un entorno local como en un entorno internacional. | 33.0 % |
| Que el alumnado sea capaz de asesorar en la definición y ejecución de diferentes que el productor debe adoptar para que su gama de productos responda a sus objetivos. | 33.0 % |
Tipos de docencia
| Tipo | Horas presenciales | Horas no presenciales | Horas totales |
|---|---|---|---|
| Magistral | 12 | 18 | 30 |
| Seminario | 8 | 10 | 18 |
| P. Ordenador | 4 | 7 | 11 |
| P. de Campo | 6 | 10 | 16 |
Actividades formativas
| Denominación | Horas | Porcentaje de presencialidad |
|---|---|---|
| Adquirir destrezas básicas en trabajo de campo | 6.0 | 100 % |
| Análisis de casos | 2.0 | 50 % |
| Clases expositivas | 19.0 | 100 % |
| Discusión en grupo | 2.0 | 100 % |
| Elaboración de informes y exposiciones | 10.0 | 20 % |
| Trabajo Personal del Alumno/a | 36.0 | 0 % |
Sistemas de evaluación
| Denominación | Ponderación mínima | Ponderación máxima |
|---|---|---|
| Asistencia y Participación | 5.0 % | 10.0 % |
| Debate crítico en el aula | 5.0 % | 10.0 % |
| Evaluación mediante presentación de proyectos | 60.0 % | 70.0 % |
| Trabajos Prácticos | 20.0 % | 30.0 % |
Temario
1. El material vegetal en viticultura. Proceso de obtención de planta. Injertos. Selección clonal. Selección masal.2. Establecimiento del viñedo. Diseño del viñedo. Establecimiento de plantaciones: preparación del terreno, plantación, cuidado de los primeros años. Sistemas de conducción
3. La poda de invierno (1). Conceptos fundamentarles de poda.
4. La poda de invierno (2). Los principales sistemas de poda.
5. Mantenimiento del suelo. Sistemas de laboreo, no laboreo y cubiertas vegetales. Sistemas mixtos.
6. Operaciones de poda verde. Equilibrio vigor-expresión vegetativa. Deshojado. Despuntado. Desnietado. Importancia de la espergura. Equilibrio fuente sumidero.
7. Gestión hídrica del viñedo. Sistemas de riego. Evaluación de homogeneidad. Riego deficitario controlado.
8. Fertilización del viñedo. Fertilización orgánica y mineral. Gestión de la fertilidad del suelo
9. Gestión de plagas y enfermedades en viticultura. Identificación epidemiología y control. Interacción con el medio. Las variedades resistentes
10. Accidentes fisiológicos y climatológicos. Prevención y mitigación de sus efectos
Bibliografía
Materiales de uso obligatorio
Bibliografía básica
REYNIER, A. 2013. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 624 pp.Bibliografía de profundización
BAEZA, P. 2018. Guía de Campo de Viticultura. 108 pp.HIDALGO, L; HIDALGO-TOGORES, J. 2011. Tratado de Viticultura. (2 volúmenes) Ed. Mundi-Prensa. 2.096 pp.
KELLER, M. 2010. The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology. Academic Press 400pp
MULLINS, M. 1992. Biology of the grapevine. Ed. Cambridge University Press.239pp
RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E., 1982. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid.Tomo I. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 671 pp.
RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E , 1986. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid. Tomo II. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 658 pp.
M.A.P.A.2000. Daños y síntomas producidos en la vid por accidentes meteorológicos 86 pp. Ed. Ministerio de Agricultura
VARIOS. 2004. Los parásitos de la vid 5ª Edición MAPA.Ed. Mundi-Prensa.
Revistas
American Journal of Enology and Viticulture. http://www.ajevonline.org/Australian Journal of Grape & Wine Research. http://www.asvo.com.au/ajgwr/.
Enoviticultura http://quatrebcn.es/enoviticultura
OenoOne. http://oeno-one.eu/
Enlaces
Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV) www.oiv.intPlataforma Tecnológica del Vino (PTV) www.ptvino.com