20th Gums & Stabilisers for the Food Industry kongresuko antolatzaileek kongresuan oso parte-hartze altua nabarmendu dute. Ikertzaileek 27 herritatik etorri dira ekainaren 11tik 14ra Miramar Jauregian ospatu den kongresura. Kongresuak industria-sektoreko ikertzaileen presentzia ere izan du, eta Nestlé, CP Kelko, Du Pont eta Cargill enpresek, besteak beste, azken berritasunak hidrokoloideen alorrean aurkeztu dituzte.