Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua

OBJETIVOS



1. Conocer la naturaleza, diversidad y clasificaciones de las moléculas plaguicidas

2. Identificar el peligro de la presencia de residuos de plaguicidas en alimentos.

3. Aprender a evaluar el riesgo cualitativa y cuantitativamente de la presencia de residuos plaguicidas en alimentos de origen vegetal y animal.

4. Conocer la legislación en materia de residuos plaguicidas.

5. Conocer las metodologías analíticas más adecuadas para responder a las necesidades derivadas de la aplicación de las diferentes normativas.

6. Adquirir los conocimientos básicos que regulan la gestión de calidad de un laboratorio acreditado en el análisis de plaguicidas.

7. Conocer metodologías alternativas que favorezcan la disminución de la presencia de residuos fitosanitarios en alimentos

Ohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

Contenidos teóricos: Prueba escrita sobre los contenidos de la materia



Contenidos prácticos: Elaboración del informe de las prácticas de laboratorio.



Aprendizaje basado en la resolución de casos reales: Presentación y debate por parte de los alumnos de los casos prácticos resueltos. Se evalúa la exposición y la defensa del caso práctico resuelto

Irakasgai-zerrenda

Tema 1 INTRODUCCION

Análisis histórico. Concepto de plaguicida. Clasificación de los plaguicidas. Los plaguicidas y su formulación.



Tema 2 TOXICIDAD DE LOS PLAGUICIDAS

Clasificaciones según la toxicidad. Evaluación y autorización de los plaguicidas. Impacto en la salud humana. Efectos sinérgicos. Ingestas diarias admisibles (IDA), dosis de referencia aguda (ARfD)

Tema 3 EL COMPORTAMIENTO DE LOS RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN FRUTAS Y VEGETALES

Evaluación mediante curvas de degradación. Modelos

Tema 4 LEGISLACION SOBRE LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

Cuestiones legales. Legislación de la U.E. Recomendaciones de la FAO/OMS.

Tema 5 EVALUACION DEL RIESGO DE LA PRESENCIA DE FITOSANITARIOS EN ALIMENTOS

Identificación del peligro. Caracterización del peligro. Evaluación de la exposición. Caracterización cualitativa y cuantitativa del riesgo. Incertidumbres. Estudios actuales sobre la dieta total.

Tema 6 METODOS ANALITICOS PARA LA CARACTERIZACION DE PLAGUICIDAS. I

Tratamiento de las muestras: sistemas de extracción y limpieza. Principales métodos analíticos en la actualidad. Métodos de vanguardia y retaguardia. Métodos multiresíduos.

Tema 7 METODOS ANALITICOS PARA LA CARACTERIZACION DE PLAGUICIDAS. II

Técnicas Analíticas basadas en Cromatografía de Gases – Espectrometría de Masas. Técnicas de identificación y cuantificación. Aplicaciones



Tema 8 METODOS ANALITICOS PARA LA CARACTERIZACION DE PLAGUICIDAS. III

Técnicas Analíticas basadas en Cromatografía de Líquidos – EspectrometrÍa de Masas. Analizadores de cuadrupolo, trampa iónica y tiempo de vuelo. Aplicaciones de cada uno de ellos. Posibilidades de caracterización de metabolitos y rutas metabólicas.



Tema 9 CONTROL DE CALIDAD EN EL ANALISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS.

GLPs. Ejercicios de intercalibración. Materiales de referencia. Laboratorios de Referencia. Acreditación de laboratorios.

Tema 10 MEDIOS DISPONIBLES PARA LA REDUCCION DE LA PRESENCIA DE RESIDUOS FITOSANITARIOS EN ALIMENTOS.

Metodos fisico-químicos. Métodos biológicos. Métodos preventivos: buenas prácticas agrícolas, producción integrada, control integrado de plagas y enfermedades.

Bibliografia

Oinarrizko bibliografia

BIBLIOGRAFIA BASICA



Lee, P.W. “ HANDBOOK OF RESIDUE ANALYTICAL METHODS FOR AGROCHEMICALS, volumes 1, 2. John Wiley & Sons, 2003



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Best, G.A.; Ruthven, A.D. “ PESTICIDES, DEVELOPMENTS, IMPACTS AND CONTROLS”. The Royal Society of Chemistry. Cambridge. 1995



Briggs S.A.; Council R.C. “BASIC GUIDE TO PESTICIDES. THEIR CHARACTERISTICS AND HAZARDS”. Taylor & Francis. Washington DC. 1992.

Gehiago sakontzeko bibliografia

BIBLIOGRAFIA DE PROFUNDIZACION







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Pimentel D. C.R.C.. HANDBOOK OF PEST MANAGEMENT IN AGRICULTURE. Boca Ratón: C.R.C Press, 1991

Estekak

DIRECCIONES DE INTERNET







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Pesticidas de la FSA



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Pesticide residues committee. Pesticide residues monitoring report. Fourth quarter report 2004-october to december 2004



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Clasificación química de pesticidas



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