Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua

La asignatura se enmarca en el contexto de la aplicación de técnicas avanzadas de separación en el ámbito de la calidad y seguridad alimentaria. El objetivo de la asignatura es proporcionar a los estudiantes información y herramientas útiles para el análisis de compuestos en matrices alimentarias. El programa de la asignatura presenta las principales técnicas de separación aplicadas a la determinación de la calidad y seguridad de los alimentos. Las metodologías analíticas han sido seleccionadas en función de su grado de aplicación y versatilidad en el campo de la calidad y seguridad alimentaria. En los diversos contenidos de la asignatura se definen las técnicas y se aportan los criterios más importantes para la correcta aplicación e interpretación de los datos analíticos. Por otra parte, la asignatura tiene también un carácter práctico en su desarrollo, y los estudiantes llevarán a cabo prácticas de laboratorio con equipos de separación de alta resolución, así como casos práctico relativos a la interpretación de datos, análisis cualitativo y cuantitativo.

Ohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

Esta asignatura se rige por la normativa vigente de la UPV/EHU en cuanto a la convocatoria ordinaria de evaluación y sus causas de renuncia. Las fechas para la realización de las actividades de evaluación ordinaria se publicitan en Plataforma Virtual eGela de Apoyo a la Docencia de la UPV/EHU desde el inicio de la asignatura.

Ezohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

Esta asignatura se rige por la normativa vigente de la UPV/EHU en cuanto a la convocatoria extraordinaria de evaluación. Las fechas para la realización de las actividades de evaluación extraordinaria se publicitan en Plataforma Virtual eGela de Apoyo a la Docencia de la UPV/EHU desde el inicio de la asignatura.

Irakasgai-zerrenda

El programa teórico-práctico de la asignatura se desarrolla en los siguientes temas:



Tema 1. Presentación. Introducción a las técnicas cromatográficas y otras técnicas afines.



Tema 2. Fundamentos de cromatografía. Tipos de cromatografía. Cromatografía en columna. Parámetros cromatográficos. Cálculos de parámetros cromatográficos. Aplicaciones en calidad y seguridad alimentaria.



Tema 3. Cromatografía de gases (GC). Factores del proceso cromatográfico. Equipo GC. Columnas y fases estacionarias. Sistemas de introducción de muestra. Detectores. Detector de espectrometría de masas.



Tema 4. Cromatografía de líquidos de alta eficacia (HPLC). Factores cromatográficos. Tipos de cromatografía. Equipo HPLC. Columnas y fases estacionarias. Sistemas de inyección. Detectores.



Tema 5. Electroforesis. Fundamentos. Electroforesis capilar (CE). Instrumentación y columnas. Eficacia y mecanismos de separación. Modos de CE.



Tema 6. Análisis cualitativo y cuantitativo. Métodos de análisis cualitativo. Sistemas multidimensionales. Sistemas combinados con espectrofotometría de masas (MS). Integración de picos. Sistemas de cuantificación.



Tema 7. Validación de métodos. Criterios de fiabilidad, practicabilidad e idoneidad de métodos.

Bibliografia

Nahitaez erabili beharreko materiala

Los materiales de uso obligatorio para el desarrollo de la asignatura (protocolos de laboratorio y otros materiales para resolución de problemas) se publican cada curso en la Plataforma Virtual eGela de Apoyo a la Docencia de la UPV/EHU.

Oinarrizko bibliografia

Cruces C. “Electroforesis capilar”. Universidad de Almería, Almería (1998).

Dabrio M.V. “Cromatografía y electroforesis en columna”. Springer-Verlag, Barcelona (2000).

Ettre L.S. “Nomenclatura para cromatografía” GCTA (RSQE). Madrid (1995).

Ferreira V. “Cromatografía: fundamentos y práctica”. Universidad de Zaragoza, Zaragoza (1997).

García A., del Castillo B. “Cromatografía líquida de alta eficacia”. Limusa, México D.F. (1988).

Grob R.L., Barry E.F. “Modern practice of gas chromatography”. Wiley, Hoboken (2004).

Hubschmann H.J. “Handbook of GC/MS: fundamentals and applications, Wiley, New York (2001).

Katime I., Katime O., Katime D. “Cromatografía líquida: teoría y aplicaciones”. Universidad de Guadalajara, Guadalajara (1998).

Landers J.P. “Handbook of capillary electrophoresis”. CRC Press, Boca Ratón (1994).

Lindsay, S. “High performance liquid chromatography, 2nd Edition.” John Wiley Sons, New York (1992).

McNair H.M., Miller J.M. “Basic gas chromatography”. Wiley, New York (1998).

Meyer V.R. “Practical high-performance liquid chromatography”. Wiley, Chichester (2004).

Polo Díez L.M. “Fundamentos de cromatografía”. Dextra, Madrid (2015)

Sadek P.C. “The HPLC solvent guide, 2nd Edition”. Wiley-Interscience, New York (2002).

Snyder Ll.R., Kirkland J.J., Glajch J. “Practical HPLC method development”. Wiley, New York (1997).

Wainer I.W., Lough W.J. “High performance liquid chromatography: fundamental principles”. London, Blackie (1996).

Westermeier R. “Electrophoresis in practice”. Wiley, Chichester (2005).

Aldizkariak

Analytical Chemistry.



Boletín de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines.



Chromatographia.



Electrophoresis.



HRC Journal of High Resolution Chromatography.



Journal of Chromatography A/B



Journal of Liquid Chromatography and Technology.



LC/GC Europe.

Estekak

Chemical Separations. http://chemed.chem.purdue.edu/genchem/topicreview/bp/ch15/separate.php



Guía de HPLC. http://download.bioon.com/view/upload/month_0807/20080718_0b3e1db10defdb59dc70rkKkNAEukReX.attach.pdf



Revista LC/GC Europe. http://www.chromatographyonline.com/



ScienceDirect. Buscador de Bibliografía. http://www.sciencedirect.com



Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines (SECYTA). https://www.secyta.es/



Sociedad Española de Química Analítica. http://www.seqa.es/