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Gaia
Baliospen sentsoriala eta testura-analisia: Elikadura kalitatean aplikatzea
Gaiari buruzko datu orokorrak
- Modalitatea
- Ikasgelakoa
- Hizkuntza
- Gaztelania
Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua
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| Izena | Erakundea | Kategoria | Doktorea | Irakaskuntza-profila | Arloa | Helbide elektronikoa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ETAIO ALONSO, IÑAKI | Euskal Herriko Unibertsitatea | Irakaslego Agregatua | Doktorea | Elebiduna | Elikagaien Teknologia | inaki.etaio@ehu.eus |
| MARTINEZ GONZALEZ, OLALLA | Euskal Herriko Unibertsitatea | Irakaslego Agregatua | Doktorea | Elebiduna | Elikadura eta Bromatologia | olaia.martinez@ehu.eus |
| PEREZ ELORTONDO, FRANCISCO JOSE | Euskal Herriko Unibertsitatea | Unibertsitateko Irakaslego Titularra | Doktorea | Elebakarra | Elikadura eta Bromatologia | franciscojose.perez@ehu.eus |
| SALMERON EGEA, JESUS | Euskal Herriko Unibertsitatea | Unibertsitateko Katedraduna | Doktorea | Elebakarra | Elikadura eta Bromatologia | jesus.salmeron@ehu.eus |
Gaitasunak
| Izena | Pisua |
|---|---|
| Conocer y manejar técnicas de análisis sensorial y de textura para la evaluación de la calidad de los alimentos. | 50.0 % |
| Conocer y manejar las técnicas estadísticas específicas aplicadas al control de calidad de producto final y de proceso. | 50.0 % |
Irakaskuntza motak
| Mota | Ikasgelako orduak | Ikasgelaz kanpoko orduak | Orduak guztira |
|---|---|---|---|
| Magistrala | 24 | 68 | 92 |
| Mintegia | 3 | 7 | 10 |
| Gelako p. | 4 | 3 | 7 |
| Laborategiko p. | 25 | 12 | 37 |
| Ordenagailuko p. | 4 | 0 | 4 |
Irakaskuntza motak
| Izena | Orduak | Ikasgelako orduen ehunekoa |
|---|---|---|
| Talde-lana | 20.0 | 22 % |
| Banakako lana | 10.0 | 11 % |
| Eskola magistralak | 24.0 | 27 % |
| Mintegiak eta tutoretzak, laborategiko saioak etab. Lanaren zuzendariarekin egingo dira | 11.0 | 12 % |
| Praktikak eta mintegiak | 25.0 | 28 % |
Ebaluazio-sistemak
| Izena | Gutxieneko ponderazioa | Gehieneko ponderazioa |
|---|---|---|
| Banakako eta/edo taldeko lana, entsegua | 75.0 % | 75.0 % |
| Idatzizko azterketa | 25.0 % | 25.0 % |
Irakasgaia ikastean lortuko diren emaitzak
Bloque evaluación sensorial:-Describir los fundamentos del análisis sensorial
-Conocer los tipos de paneles y sus aplicaciones.
-Identificar los factores de influencia psicológica y del entorno en las percepciones sensoriales.
-Establecer los métodos de análisis sensorial mas apropiados en función de objetivos.
-Diseñar, realizar e interpretar pruebas hedónicas, discriminantes y descriptivas en alimentos.
-Conocer la situación en materia de acreditación de laboratorios de análisis sensorial.
Bloque análisis de textura:
-Conocer los fundamentos mecánicos de textura de los alimentos.
-Diseñar, aplicar e interpretar las principales técnicas del análisis instrumental de textura.
-Utilizar e interpretar terminología específica.
-Relacionar composición y estructura de los diferentes tipos de alimentos con sus propiedades mecánicas.