Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua

- Introducción. Conceptos y definiciones.

- Tendencia Demográfica e Influencia de la Alimentación.

- Interrelación entre Envejecimiento y Alimentación Nutrición.

- Ingestas Recomendadas de Energía y de Nutrientes.

- Las Pautas Alimentarias en el Envejecimiento.

- Etiquetado nutricional.

- Valoración del Estado Nutricional en el Envejecimiento.

- La Alimentación en Situaciones Especiales de la Persona de Edad Avanzada.

- Interacciones entre los aditivos alimentarios, otras sustancias de los alimentos y los medicamentos.

- Antiaging. Micronutrientes: alimento para las células. Desintoxicación: clave del buen equilibrio corporal. Longevidad, la nueva frontera.

- Nutrientes y alimentos. Ingestas recomendadas. Guías alimentarias. Tablas de composición de alimentos. Análisis nutricional mediante encuestas. Utilización de software nutricional.

- Nutrición en la actividad física y el ejercicio, en personas mayores.

Ohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

El sistema de evaluación es continuo a través de la presentación de trabajos prácticos. La calificación final de la asignatura será la correspondiente al cálculo ponderado de las calificaciones obtenidas en cada una de las tareas/actividades que se desarrollarán a lo largo de la asignatura. Para superar la asignatura es necesario obtener al menos una calificación de 5 sobre 10 puntos en cada una de las tareas.

Ezohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

Igual a la ordinaria.

Irakasgai-zerrenda

1. Introducción a la Nutrición y la Dietética

2. Cambios fisiológicos en el envejecimiento y consecuencias sobre los requerimientos nutricionales en la ancianidad

3. Recomendaciones nutricionales generales en el colectivo

4. Evaluación del estado nutritivo

5. Dietetica aplicada, diseño específico de dietas para el anciano

6. Alimentación en situaciones especiales: sarcopenia, malnutrición, situación de deterioro cognitivo. Uso de suplementos, alimentos funcionales.

7. Interacciones fármaco-nutriente

8. Etiquetado nutricional

Bibliografia

Nahitaez erabili beharreko materiala

http://www.cuidadoresdeancianos.com/cda/nutricion.htm

http://elderlynutrition.org/joomla/

Oinarrizko bibliografia

MATERIALES DE USO OBLIGATORIO

- Tablas de composición de alimentos

- Recomendaciones de energía y nutrientes para la población

BIBLIOGRAFIA

Bibliografía Básica

RODRÍGUEZ VM y SIMÓN E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Editorial Netbiblo. La Coruña.

MARTÍNEZ JA y PORTILLO MP (2011). Fundamentos de Nutrición y Dietética. Editorial Panamericana. Madrid.

GIL A (2010). Tratado de Nutrición (2ª edición). Editorial Panamericana. Madrid.

- Tomo I: Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición

- Tomo II: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos

- Tomo III: Nutrición Humana en el Estado de Salud

- Tomo IV: Nutrición Clínica

MAHAN LK y ESCOTT-STUMP S (2008). Nutrición y Dietoterapia de Krause. Editorial McGraw-Hill Interamericana. México.

MATAIX J (2009). Nutrición y Alimentación Humana (2ª edición). Editorial Ergon. Madrid.

SALAS-SALVADÓ J y colaboradores (2000). Nutrición y Dietética Clínica. Editorial Masson. Barcelona.

SHILS ME (2002). Nutrición en Salud y Enfermedad. Editorial McGraw-Hill Interamericana. Méjico.

Bibliografía de profundización

BROWN J (2006). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 2. ed. McGraw-Hill Interamericana.

CHERNOFF R (2006). Geriatric Nutrition: the Health Professional¿s Handbook. 3. ed.

GIBNEY MJ, MACDONALD HM (2003). Nutrition and Metabolism. Editorial Blackwell Science, Oxford, United Kingdown.

KOHLMEIER M (2003). Nutrient metabolism. Editorial Academic Press-Elsevier Ltd, The Netherlands.

MILLÁN CALENTI JC (2006). Principios de Geriatría y Gerontología. McGraw Hill Interamericana.

MUÑOZ M, ARANCETA J, GUIJARRO (2004). Libro Blanco de la Alimentación de los Mayores. Panamericana, Buenos Aires.

Revistas

¿ American Journal of Clinical Nutrition

¿ Annals of Nutrition and Metabolism

¿ Annual Review of Nutrition

¿ British Journal of Nutrition

¿ Clinical Nutrition

¿ European Journal of Clinical Nutrition

¿ Food Chemistry

¿ International Journal of Obesity

¿ Journal of American Dietetic Association

¿ Journal of Nutrition

¿ Journal of Nutritional Biochemistry

¿ Lipids

¿ Nutrition

¿ Nutrition Cancer

¿ Nutrition Research

¿ Nutrition Research and Reviews

¿ Nutrition Reviews

¿ Obesity Research



Direcciones de Internet de interés

www.aedn.es

www.arborcom.com

www.eatright.org

www.eans.net

www.eufic.org

www.fao.org

www.fennutricion.org

www.fesdnad.org

www.iuns.org

www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/healthtopics

www.nutricion.org

www.nutrition.gov

www.nutrition.org

www.nutrition.uio.no/FENS

www.senba.es

www.sennutricion.org

www.who.int/es

Gehiago sakontzeko bibliografia

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Dylan Harris, Nadim Haboubi. Malnutrition screening in the elderly population. J R Soc Med. 2005 vol. 98 no. 9 411-414. doi: 10.1258/jrsm.98.9.411.

Aldizkariak

http://www.geriatrianet.com



http://www1.mosby.com/scripts/om.dll/serve?action

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http://www.modernmedicine.com/geri//gerindex.html



http://www.karger.ch/journals/ger/ger_jh.htm

Estekak

- Bases de datos española de composición de alimentos: http://www.bedca.net/



- Biblioteca universitaria de la ULE:

www5.unileon.es/bibportal



- Food and Nutrition Information Center:

http://www.nal.usda.gov/fnic/etext/000054.html





- Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/





- International Journal of Sports Nutrition:

http://www.humankinetics.com/products/journals/journal.cfm?id=IJSNEM





-. Instituto de Biomedicina (IBIOMED): http://institutobiomedicina.unileon.es





- NISMAT. Sport Nutrition Corner: http://www.nismat.org/nutricor/





- Nutrition Gov:

http://www.nutrition.gov/nal_display/index.php?info_center=11&tax_level=1&tax_subject=393





- Pubmed: www.ncbi.nlm





- SportDiscus: http://web.ebscohost.com/

- USDA National Nutrient Database:

www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/index.html