De habitación de servicio a rival de la sala de estar. Una pequeña historia de la cocina en Francia, del siglo XX al XXI

Monique Eleb

Resumen


La cocina es la estancia doméstica que más ha evolucionado a lo largo del siglo xx, pasando de espacio sucio —y por lo tanto relegado en el plano de la casa— a rival de la sala de estar como territorio de la sociabilidad familiar, y condicionando la composición de la vivienda. Se convierte desde finales del siglo xix en un lugar privilegiado para la higiene en el que «reina» un ama de casa que, una vez va desapareciendo el servicio doméstico, la transforma en una estancia principal; trasladándose en consecuencia a la fachada y cercana al comedor. A esta migración se sumaría un cambio radical en el acondicionamiento de la pieza, que pasará a contar con mobiliario y equipamiento especializado, surgiendo entonces modelos que perpetuarán su vigencia hasta la actualidad. Pasará también a ser un escenario en el que exhibir el estatus de la familia, pasando de ser algo que esconder a una posesión que mostrar.



Palabras clave


cocina; comedor; espacio doméstico; equipamiento culinario; distribución y sociabilidad familiar; cultura material; distribucion y disposición espacial

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ISSN 1130-2402 - eISSN 2340-0277

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