¿Por qué comemos? ¿Cómo comemos? Son algunas de las preguntas que encuentran respuesta en el libro ‘Alimentación sensata: Ciencia y nutrición para entender cómo y por qué comemos’ (Editorial Diaz de Santos), que María Puy Portillo Baquedano, catedrática de la Euskal Herriko Unibertsitatea (EHU), ha escrito junto al doctor en Psicología Javier Urra Portillo y que fue presentado en la Feria del Libro de Madrid.

La nutrición y la psicología son, aparentemente, dos ramas muy dispares. Pero la realidad es que están mucho más conectadas de lo que pensamos, entrelazándose en cada decisión, en cada hábito y en cada impulso.

Hambre emocional, circuitos de recompensa, trastornos de la conducta alimentaria, motivaciones, recuerdos, emociones… existen múltiples factores que afectan a cómo, qué, cuánto y cuándo comemos. Factores invisibles, muchas veces inconscientes, que moldean nuestra relación con la comida día tras día.

En el libro se describen aspectos clave de la alimentación, incluida la dimensión psicológica, entendida como un reflejo de quiénes somos. En sus capítulos se desarrollan temas como ‘Apetito, hambre y saciedad’, ‘Emociones y comportamiento alimentario’, ‘Adicción a la comida’ o ‘Dieta y salud mental’. También se dedican otros apartados a ‘Cultura y sociedad’, ‘El proceso de cambio en los hábitos alimentarios’ o a un tema de tanta actualidad como ‘Obesidad, trastornos de la alimentación y trastornos de percepción de la imagen corporal’.

“El ser humano es un ser complejo y, sobre todo, emocional. ¿Tanto afecta nuestro estado mental a nuestra alimentación… o es, en realidad, la alimentación una puerta de entrada a nuestra mente?”. Es un dilema que trata de resolver esta publicación.

Información complementaria

María Puy Portillo Baquedano

Doctora en Farmacia por la Universidad de Navarra. Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Euskal Herriko Unibertsitatea (EHU). Investigadora principal del grupo de investigación Nutrición y Obesidad del sistema universitario vasco. Directora Científica del Ciber Fisiopatología y Nutrición del Instituto de Salud Carlos III. Coordinadora del Area Cardiovascular, Respiratoria y Metabólica del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba. Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (2018-2022). Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (2019-2023).

Javier Urra Portillo

Doctor en Psicología con la especialidad de Clínica y Forense. Doctor en Ciencias de la Salud. Profesor en Pedagogía Terapéutica. Psicólogo en excedencia voluntaria de la Fiscalía del Tribunal Superior de Justicia y de los Juzgados de Menores de Madrid. Embajador de la Asociación Iberoamericana de Psicología Jurídica. Profesor en Psicología (U.C.M.). Académico de Número de la Academia de Psicología de España. Presidente del Comité Científico del Observatorio de la Salud Mental de la Escuela de Aula Siena. Patrono de la Fundación Pequeño Deseo. Consejero de OCU. Director clínico y presidente de la Comisión Rectora de RECURRA-GINSO (clínica de salud mental infanto-juvenil, hospital de día y centro terapéutico). Presidente de Honor de la Sociedad Española para el Estudio de la Violencia Filio-parental (SEVIFIP). Escritor. Contertulio en medios de comunicación. Primer Defensor del Menor. Es colegiado de Honor en Psicología y le concedieron la Cruz de San Raimundo de Peñafort por el Ministerio de Justicia. Premio Francisco de Javier del Gobierno de Navarra.