Formation and characterization of zein-caseinate-pectin complex nanoparticles for encapsulation of eugenol
- Autoría:
- Veneranda, M., Hu, Q., Wang, T., Luo, Y., Castro, K., Madariaga, J.M.
- Año:
- 2018
- Revista:
- LWT
- Volumen:
- 89
- Página de inicio - Página de fin:
- 596 - 603
- DOI:
- 10.1016/j.lwt.2017.11.040