Study of the Effects of Smoke Flavourings on the Oxidative Stability of the Lipids of Pork Adipose Tissue by means of Fourier Transform Infrared Spectroscopy
- Autoría:
- M.D. Guillén, N. Cabo
- Año:
- 2004
- Revista:
- Meat Science
- Volumen:
- 66
- Página de inicio - Página de fin:
- 647 - 657