Aldehydes contained in edible oils of very different nature after prolonged heating at frying temperature presence of toxic oxygenated alpha,beta-unsaturated aldehydes
- Autoría:
- M.D. Guillén, P.S. Uriarte
- Año:
- 2012
- Revista:
- Food Chemistry
- Volumen:
- 131
- Página de inicio - Página de fin:
- 915 - 926