Effect of freezing on the physicochemical, textural and sensorial characteristics of salmon (Salmo salar) smoked with a liquid smoke flavouring
- Autoría:
- O. Martinez, J. Salmeron, M.D. Guillén, C. Casas
- Año:
- 2010
- Revista:
- LWT--Food Science and Technology
- Volumen:
- 43(6)
- Página de inicio - Página de fin:
- 910 - 918