Irakasgaiaren azalpena eta testuingurua

Con esta asignatura el/la alumno/a adquirirá conocimientos suficientes para valorar la influencia del terroir y de las prácticas culturales en la producción, calidad y características sensoriales del vino. Los conocimientos adquiridos podrán ser utilizados por el/la alumno/a en diversos ámbitos (bodegas, centros de investigación, laboratorios).

Irakasgaia ikastean lortuko diren emaitzak

El alumnado reconoce los principales componentes de la uva y su origen

El alumnado identifica los diferentes aspectos relacionados con la viticultura que determinan la composición y características de la uva y que pueden condicionar las carácterísticas sensoriales del vino.

El alumnado identifica en una cata la potencial influencia de las variedades/prácticas vitivinícolas en las características del vino

El alumnado integra los conocimientos teórico-prácticos que le permiten identificar las prácticas vitivinícolas con mayor incidencia en la calidad del producto final.

Ohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

- Asistencia y participación: 10%. Se evaluará: Faltas de asistencia no justificada / puntualidad.

- Examenescrito 10%

- Trabajos individuales y colectivos 80%.

Se valorará la presentación, la calidad del trabajo, y la información incluida. El trabajo se entregará aproximadamente, 20-30 días tras la finalización del curso.

Durante el desarrollo de las pruebas de evaluación quedará prohibida la utilización de libros, notas o apuntes, así como de aparatos o dispositivos telefónicos, electrónicos, informáticos, o de otro tipo, por parte del alumnado. Ante cualquier caso de práctica deshonesta o fraudulenta durante el desarrollo de la prueba de evaluación se procederá aplicando lo dispuesto en el protocolo sobre ética académica y prevención de las prácticas deshonestas o fraudulentas en las pruebas de evaluación y en los trabajos académicos en la UPV/EHU.

En el caso de que no sea posible la realización de exámenes, cuestionarios, exposiciones de trabajos y otras actividades de evaluación de manera presencial, la evaluación podrá ser realizada de forma telemática, por eGela, email, videoconferencia u otra alternativa remota”.

El alumnado dispondrá de seis convocatorias de evaluación para cada asignatura (dos por curso académico).

Aquellas asignaturas con calificación de No Presentado serán contabilizadas a efectos de convocatorias consumidas.

Ezohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea

Quien haya suspendido o no se haya presentado a la convocatoria ordinaria tendrá derecho a una evaluación final de la materia.

Para renunciar a la convocatoria extraordinaria será suficiente con no presentarse.

La evaluación de la convocatoria extraordinaria se realiza por el sistema de evaluación final con las características descritas en la convocatoria ordinaria.

Irakasgai-zerrenda

Tema 1. Sistemas de producción vitivinícola. .

Tema 2. Incidencia de las variedades de uva y la edad en el potencial aromático y fenólico

Tema 3. Importancia del suelo y del clima en la composición de los vinos.

Tema 4. Influencia del riego en la composición de los vinos

Tema 5. Nutrición mineral y composición de los vinos.

Tema 6. Impacto de las prácticas culturales en la composición y las características sensoriales

Tema7. Valoración del potencial aromático y fenólico

Tema 8. Evaluación del potencial del viñedo y control de la calidad de la vendimia.

Tema 9. Valoración de la vendimia tinta y blanca

Tema 10. Trazabilidad y seguimiento técnico de viñedos

Bibliografia

Oinarrizko bibliografia

MARTÍNEZ, R., MELGAREJO P., MARTÍNEZ, J.J., SALAZAR, D. HERNÁNDEZ, F., MARTÍNEZ, F. 1991. Prácticas integradas de viticultura: Seguimiento del ciclo biológico de la VID y de la práctica de su cultivo: prácticas de campo: viticultura y cultivos leñosos. Ed. Mundi- Prensa Libros.

HIDALGO-TOGORES, J. 2006. La calidad del vino desde el viñedo. Ed. Mundi-Prensa. 389 pp.

REYNIER, A. 2013. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 624 pp.

Gehiago sakontzeko bibliografia

BAEZA, P. 2018. Guía de Campo de Viticultura. 108 pp.

HIDALGO, L; HIDALGO-TOGORES, J. 2011. Tratado de Viticultura. (2 volúmenes) Ed. Mundi-Prensa. 2.096 pp.

KELLER, M. 2010. The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology. 400pp Academic Press

MARTÍNEZ DE TODA F. 2008. Claves de la viticultura de calidad: nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el viñedo. Ed. Mundi-Prensa

MULLINS, M. 1992. Biology of the grapevine. 239 pp. Ed. Cambridge University Press.

RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E., 1982. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid.Tomo I. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 671 pp.

RIBEREAU-GAYON, J.; PEYNAUD, E , 1986. Tratado de ampelografía Ciencias y técnicas de la vid. Tomo II. Ed Hemisferio Sur. Buenos Aires. 658 pp.

M.A.P.A.2000. Daños y síntomas producidos en la vid por accidentes meteorológicos 86 pp. Ed. Ministerio de Agricultura

Aldizkariak

Advances in Agronomy. http://www.elsevier.com.

American Journal of Enology and Viticulture. http://www.ajevonline.org/

Australian Journal of Grape & Wine Research. http://www.asvo.com.au/ajgwr/.

HortScience. http://hortsci.ashspublications.org/.

Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. www.vigne-vin.com.

Australian and New Zealand wine Industry Journal. http://www.winetitles.com.au/wij/.

European Journal of Agronomy. http://www.elsevier.com.

Enoviticultura http://quatrebcn.es/enoviticultura

OenoOne. http://oeno-one.eu/

Estekak

Instituto de las Ciencias de la vid y del vino http://www.icvv.es/

Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV) www.oiv.int

Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) www.ptvino.com