Propiedades Fisicoquímicas de Materiales y Tecnología de Alimentos

Líneas de investigación

1. Propiedades fisicas y químicas de materiales

Propiedades físicas de interés en ingenieria en mezclas de disolventes. Densidad, índice de refracción, viscosidad. Estimación. Estudio de la solubilidad de compuestos químicos y de interés en farmacia en disolventes: Selección de disolventes.

2. Tecnología de alimentos

Proceso de fabricación de purés y salsas alimenticias: Reología y Textura. Estudio del comportamiento higroscópico de concentrados de proteinas. Hidrogenación de aceites.

Persona de contacto

Emilio Cepeda León