Thermal and mechanical properties of soy protein films processed at different pH by compression
- Egileak:
- P. Guerrero, K. de la Caba
- Urtea:
- 2010
- Aldizkaria:
- Journal of Food Engineering
- Eragin-faktorea:
- 1,758
- Kuartila:
- Q1
- Liburukia:
- 100
- Hasierako orria - Amaierako orria:
- 261 - 269