Osasun publikoa, Elikagaien Zientzia eta Teknologiako Graduatuen iharduera

garrantzitsuenetariko bat kontsideratzen da. Bere garrantzia azpimarratzekoa delarik osasun-administrazioan eta baita elikadura-industrian ere.

Irakasgaiak intererlazionatzen eta osatzen ditu Elikagaien Zientzia eta Teknologiako Graduatuak graduan zehar hartutako ezagutzak, osasun arloko arazorik garrantzitsuenen eta egunerokoenen ikuspen orokor bat eskeiniz.

Epidemiología nutricional. Enfermedades transmitidas por agua y alimentos. Enfermedades no transmisibles. Planificación y gestión de los servicios sanitarios. Fomento de la salud.

TEMARIO

GENERALIDADES

Tema 1.- Historia y evolución de la Salud Pública. Concepto actual de Salud Pública. Nutrición y Salud Pública

EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL

Tema 2.- Concepto de Salud. Determinantes de la Salud. Multicausalidad y multiefectividad. Epidemiología: concepto y fines.

Tema 3.- Epidemiología descriptiva. Medidas de frecuencia en Epidemiología. Incidencia y prevalencia. Mortalidad específica y letalidad.

Tema 4.- Clasificación de los estudios epidemiológicos. Estudios de prevalencia.

Tema 5.- Estudios de cohortes. Estudios casos ¿ control. Causalidad en Epidemiología.

Tema 6.- Demografía sanitaria. Demografía estática. Demografía dinámica.

Tema 7.- Evaluación del estado nutricional. Indicadores de Salud y nutrición.

Tema 8.- Modelos de consumo alimentario.

ENFERMEDADES TRANSMISIBLES

Tema 9.- Epidemiología general de las enfermedades transmisibles. Fuente de infección, mecanismos de transmisión y sujeto sano susceptible. Prevención general de las enfermedades transmisibles. Profilaxis de exposición y de disposición.

Tema 11.- Enfermedades transmitidas por agua y alimentos. Intoxicacione y toxiinfecciones alimenta0ias. Intoxicación por enterotoxina de Staphylococcus aureus. Botulismo. Salmonelosis. Manipuladores de alimentos.

Tema 11.- Otras enfermedades transmitidas por agua y alimentos. Fiebre tifoidea. Cólera. Shigellosis. Hepatitis entéricas. Brucelosis. Toxoplasmosis. Encefalitis espongiforme bovina.

ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Tema 12.- Epidemiología y prevención general de las enfermedades no transmisibles.

Tema 13.- Nutrición y enfermedades cardiovasculares. Insuficiencia coronaria. Hipertensión arterial. Enfermedades cerebrovasculares.

Tema 14.- Nutrición y cáncer.

Tema 15.- Nutrición y enfermedades endocrinas y metabólicas. Diabetes mellitus. Obesidad.

Tema 16.- Otras enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición. Anemias. Anorexia nerviosa y bulimia. Osteoporosis. Caries dental.

PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LOS SERVICIOS SANITARIOS

Tema 17.- Sistemas de Salud. Modelos principales. El sistema sanitario español.

Tema 18.- Desarrollo económico y social y Salud.

Tema 19.- Planificación en Salud Pública. Diseño de programas de Salud.

Tema 20.- Organismos internacionales en relación con la Salud.

FOMENTO DE LA SALUD

Tema 21.- Fomento de la Salud en las diferentes etapas de la vida.

Tema 22.- Ejercicio físico. Drogas. Tabaco. Alcohol.

Tema 23.- Educación sanitaria.



BIBLIOGRAFÍA

TEXTOS BÁSICOS



¿ Serra Majem LL, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. 2ª ed. Barcelona: Masson, 2006.

¿ Gálvez Vargas R, Sierra López A, Sáenz González MC y cols. Medicina Preventiva y Salud Pública. 11ª ed. Barcelona: Masson, 2008.

¿ Colimon KM. Fundamentos de Epidemiología. Madrid: Díaz de Santos, 1990.

TEXTOS DE PROFUNDIZACIÓN

¿ Jenicek M. Epidemiología. La lógica de la medicina moderna. Barcelona: Masson, 1996.

¿ Last JM, Wallace RB. eds. Maxcy-Rosenau-Last Public Health and Preventive Medicine, 13ª ed. East Nor¬walk: Appleton and Lange, 1992; 995-1.004.

¿ Manual de Epidemiología y Salud Pública para Licenciaturas y Diplomaturas en Ciencias de la Salud. Hernández Aguado, Ildefonso.

DOCUMENTOS ELECTRÓNICOS

¿ Plan de Salud 2002 ¿ 2010: http://www.euskadi.net/sanidad/dpto/datos/psalud_c.htm

¿ Encuesta de Salud 2002:http://euskadi.net/sanidad/dpto/encues_salud.htm

¿ Informe de Salud Pública 2003: http://osasunejgv.euskadi.net/r52-478/es/contenidos/información/informe_saludpublica/es_4041/adjuntos/infsal03_c.pdf

¿ Encuesta Nacional de Salud 2003: http://www.ine.esinebase/cgi/um?L=0

Irakasgaiaren programa teoriko-praktikoa aurrera eramango da Magistraleko 3,6 ECTS, Gelako Praktiketako 0,6 ECTS eta Ordenagailuko praktiketako 1,8 ECTS-en bidez.

• Continuous Assessment System
• Final Assessment System
• Tools and qualification percentages:
  • Multiple-Choice Test (%): 65
  • Realization of Practical Work (exercises, cases or problems) (%): 10
  • Team projects (problem solving, project design)) (%): 10
  • Exhibition of works, readings ... (%): 15

30% tipo test parte teórica

20% exposicion de trabajo en grupo

10% realizacion de trabajo en grupo

25% realizacion de prácticas

15% exposicion trabajo en prácticas

Irakasgaiaren ebaluazioa hurrengo portzentaien arabera egingo da:

- %15a: Informazioa bilatu, Jarrera, Parte hartzea, Asistentzia

- %20a: Taldeko lanak

- %65a: Test-motako azterketa



Azterketara ez aurkeztean, deialdian Ez Aurkeztua agertuko da.

Ez dago nahitaez erabili beharko materialik.

Basic bibliography

Serra Majem LL, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. 2ª ed. Barcelona: Masson, 2006.

¿ Gálvez Vargas R, Sierra López A, Sáenz González MC y cols. Medicina Preventiva y Salud Pública. 11ª ed. Barcelona: Masson, 2008.

¿ Colimon KM. Fundamentos de Epidemiología. Madrid: Díaz de Santos, 1990.

In-depth bibliography

Jenicek M. Epidemiología. La lógica de la medicina moderna. Barcelona: Masson, 1996.
¿ Last JM, Wallace RB. eds. Maxcy-Rosenau-Last Public Health and Preventive Medicine, 13ª ed. East Nor¬walk: Appleton and Lange, 1992; 995-1.004.
¿ Manual de Epidemiología y Salud Pública para Licenciaturas y Diplomaturas en Ciencias de la Salud. Hernández Aguado, Ildefonso.

Web addresses

Plan de Salud 2002 ¿ 2010: http://www.euskadi.net/sanidad/dpto/datos/psalud_c.htm
¿ Encuesta de Salud 2002:http://euskadi.net/sanidad/dpto/encues_salud.htm
¿ Informe de Salud Pública 2003: http://osasunejgv.euskadi.net/r52-478/es/contenidos/información/informe_saludpublica/es_4041/adjuntos/infsal03_c.pdf
¿ Encuesta Nacional de Salud 2003: http://www.ine.esinebase/cgi/um?L=0