PROCAYSEAL - PROCESADO, CALIDAD Y SEGURIDAD DE ALIMENTOS
Contacto en la Facultad de Farmacia: Patricia Sopelana Garay patricia.sopelana@ehu.eus
Enlace página web: https://www.ehu.eus/es/web/procayseal
Áreas de la Ciencia: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Palabras Clave: aromas de humo, alimentos ahumados, extractos naturales, aroma de alimentos, hidrocarburos aromáticos policíclicos, lípidos alimentarios, compuestos antioxidantes-prooxidantes, procesos de oxidación, fritura, digestión in vitro