Extended ageing time and temperature effects on quality of sub-primal cuts of boxed beef
- Autoría:
- Juárez M, Larsen IL, Gibson LL, Robertson WM, Dugan MER, Aldai N, Aalhus JL
- Año:
- 2010
- Revista:
- Canadian Journal of Animal Science
- Volumen:
- 90
- Página de inicio - Página de fin:
- 361 - 370
- ISBN/ISSN:
- 0008-3984