Grupo de Investigación Laboratorio de Análisis de Gluten

• M.P. Fernandez Gil, J. Salmeron, E. Simón, V. Navarro, O. Martínez y M.A. Bustamante.  Validación de la técnica de extracción más adecuada para el análisis de gluten en matrices alimentarias con polifenoles Comunicaciones del VIII Congreso IBEROLAB 2017 – Requisitos técnicos, 2017,  2017
• María Ángeles Bustamante Gallego, Arrate Lasa Elguezua, Edurne Simón Magro, Itziar Churruca Ortega, Idoia Larretxi Lamelas y Jonatan Miranda Gómez.  Desarrollo de un procedimiento de sostenibilidad ambiental para personal universitario. FECIES,  2015
• MA Bustamante Gallego, A Lasa Elguezua, E Simón Magro, I Churruca Ortega, I Larretxi Lamelas, MP Fernández Gil y J Miranda Gómez.  Mejora de la calidad a través del desarrollo de un plan de sostenibilidad en el laboratorio de análisis de gluten de la UPV/EHU. FECIES,  2014
• Larretxi, Idoia; Churruca, Itziar; Navarro, Virginia; Miranda, Jonatan; Lasa, Arrate; Bustamante, Maria Angeles; Simon, Edurne  Effect of analytically measured fiber and resistant starch from gluten-free products on the diets of individuals with celiac disease Nutrition,  2020;  70,  110586 - - -  0899-9007
• Simón E.  Valoración del gluten en los alimentos Fundamentos de Nutrición y Dietética, JA Martínez y MP Portillo. Eds. Madrid: Médica Panamericana,  2011;  137 - 144 -  978-84-9835-397-6