El estudio que aquí se presenta pretende contribuir a la reducción  del desperdicio alimentario mediante la medición del desperdicio generado en los servicios de restauración de los tres campus de la UPV/EHU. Se presenta también la metodología seguida y los recursos metodológicos generados con la vocación de compartir el proceso con aquellos otros agentes que puedan tener interés, y, finalmente, se presentan las conclusiones y retos del análisis realizado.