MARIA TERESA DUEÑAS CHASCO

Área de conocimiento

Microbiología

Departamento

Química Aplicada

Centro

Facultad de Química

Correo electrónico

mariateresa.duenas@ehu.eus

Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Navarra y Doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Profesora Titular de Universidad en el Área de Conocimiento de Microbiología. Su actividad docente comienza en el año 1987; imparte asignaturas en el Grado en Química y en el Máster en Química y Polímeros. Su labor de investigación se desarrolla en el área de microbiología de alimentos: 1) Estudio de las bacterias lácticas implicadas en la elaboración de la sidra natural y de las transformaciones llevadas a cabo en la bebida; 2) Análisis de las características probióticas de bacterias ácido lácticas productoras de beta-glucanos y heteropolisacáridos, y análisis físico-químico de estos polisacáridos y evaluación de las propiedades funcionales para el desarrollo de alimentos. Ha participado en proyectos y contratos financiados tanto por la Administración Pública como por empresas. Cuenta con más de 70 artículos y capítulos de libros de investigación y ha supervisado 5 tesis doctorales.